つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

いずれも新しい品種のものと言うことではなく、春に収穫され出荷する、新しい産地のものと理解していただければ良いと思います。
まず玉葱ですが、北海道ものは秋に収穫させて貯蔵され、翌年の春まで出荷されます。つまり、冬の間は北海道産をお届けしていましたが、春になって長崎産や愛知産の玉葱が出回れば、新しい産地である長崎産や愛知産が「新玉葱」となります。
玉葱は普通、収穫後１ヶ月ぐらい風に当てて乾燥させてから出荷しますが、「新玉葱」と呼ばれているものは、収穫後すぐに出荷するので、皮が薄くみずみずしく、甘みが強いのが特徴です。辛みも少ないのでサラダなど生食用に向いています。ただ、水分が多いため、毎年腐りのクレーム発生率が高く苦慮しています。
次にじゃが芋ですが、玉葱と同じく北海道が一大産地で、秋に収穫されて貯蔵され、翌年春まで出荷されます。つまり４月上旬までのじゃが芋は、前年に北海道で収穫されたものと、この春、九州の鹿児島や長崎で収穫されたばかりのものと重なるため、九州産のじゃが芋を「新じゃが芋」と呼び、北海道の貯蔵物と区別しています。「新じゃが芋」は、皮が薄くみずみずしいですが、小粒なものが多く、弊社ではメニュー表記より１個増量でお届けする場合があります。