キャベツの葉にイボ状のものがついていますが、これは何でしょうか？

葉に見られるイボ状の部分は、カルス（癒傷組織）と呼ばれる生理的な症状です。
虫や異物ではなく、傷や刺激を受けた際に植物が修復する過程でできたキャベツ自身の組織ですので、品質や安全性に問題はなく、召し上がっても身体に害はございません。
気になる場合には、その部分を取り除いてご使用ください。