つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

冷凍魚を解凍する場合、以下の方法があります。

解凍方法	メリット	デメリット
常温解凍	・解凍時間がやや早い（約2時間）	・ドリップの量が多い ・気温が高い場合、衛生面での配慮が必要
冷蔵庫解凍	・味の劣化が最も少なく、ドリップが出づらい	・解凍にかなりの時間がかかる（約6時間）
流水解凍	・解凍時間が早い（約15分） ・時間とドリップ量のバランスが良い	・水道水の出しっぱなしで非経済的
氷水解凍	・ドリップ量を抑えられる（冷蔵庫解凍と同等） ・解凍時間は常温解凍と流水解凍の間くらい（約40分）	・氷を準備する手間がかかる

ヨシケイがお勧めする解凍方法は、氷水解凍（ひょうすいかいとう）です。

氷水解凍の手順

（1）トレイから魚を取り出してビニール袋に入れて下さい。

 

（2）なるべく空気を抜いてビニール袋の口を縛って下さい。（できれば二重に）

 

（3）氷水を用意して（2）の袋を沈ませて下さい。

 

（4）鍋や皿などで重石をして袋が浮かないようにして下さい。

 

 

焼き魚や煮魚の場合は半解凍状態でも問題ありません。しかし、生焼けや生煮えに注意していただく必要があるため、完全解凍した場合よりも加熱時間は長く必要になります。