つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

刻み昆布には、画像のような白い物質がついております。
これは白カビではなく「グルタミン酸マンニット」という昆布の旨味成分の一種です。
昆布内の水分と一緒に昆布表面に流れ出て、その後水分だけが蒸発して白く固まったものです。
マンニットはお体に影響がある物質ではなく安心してお召し上がりいただけます。
刻み昆布の原料は北海道全域から調達しており、その産地により特徴に差があります。
・道南地方（函館や知床）…白いグルタミン酸マンニットが表面に多い。やや赤茶色。
・道東地方（根室や釧路）…やや黒色。
昆布の主要産地である北海道では温暖化などの影響により年々収穫量が減り、
原料メーカーとしては北海道の複数産地より原料買い付けしている状況でございます。