つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

 

卵に、血液が混ざっているものを【血卵】といいます。
【血卵】とは親鳥に何らかのストレスが一時的に加わり、鶏の卵巣や卵管が破れ、そこからごく少量の血液が付着したものをいいます。
黄身に小さな血液片が付着している程度（画像左）であれば、加熱すれば食べても問題はありませんが、血液が大量に白身に溶け込んだもの（画像右）は食用には適しておりません。
卵に異変を感じた場合はお召し上がりにならずに、ヨシケイまでご連絡をいただけますよう、お願い申し上げます。

 

出典「改訂版　けんぞう先生の卵事例ハンドブック」