つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

生姜の根元（根茎の基部）が紫色に見えるのは、「アントシアニン」という天然色素が含まれているためです。アントシアニンは、ブルーベリーや紫さつまいもなどにも含まれるポリフェノールの一種で、生姜にももともと存在しています。
特に根元部分はアントシアニンが集まりやすく、生育後期の気象条件や栽培環境の影響によって、紫色が濃く現れることがあります。
これは生姜本来の性質による自然な現象であり、品質や安全性に問題はありません。変質や傷みによるものではありませんので、安心してお召し上がりいただけます。