つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

現在一般的に栽培されている胡瓜は、品種改良により苦味が少なくなるよう育成されています。しかし、まれに苦味のある胡瓜が収穫されることがあります。
その主な原因として、水不足や低温などによる栽培環境の変化が考えられます。
胡瓜をはじめとするウリ科の植物には、もともと「ククルビタシン」という苦味成分が含まれています。栽培環境の影響などによって、この成分が通常より多く生成されると苦味を感じやすくなります。
ククルビタシンは特にヘタ側（つるが付いていた部分）に多く含まれる傾向があり、メロンやスイカでもヘタに近い部分で苦味を感じることがあります。
この苦味は天然由来の成分によるもので、品質や安全性に問題はなく、安心してお召し上がりいただけます。