畜肉(精肉)豆知識《鶏肉編》
畜肉(精肉)豆知識《鶏肉編》
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手羽
手羽元、手羽先、手羽中を指します。コラーゲンやゼラチン質・脂肪も多く濃厚な味なので、スープやカレーの煮込料理に適しています
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ムネ肉
脂肪が少なく、ヘルシーな部位です
唐揚げ・カツ・焼き鳥などいろいろな料理に利用できます -
ささみ
脂肪が少なく、高タンパクな部位です 淡白な味わいなので、揚げ物など油をプラスする料理に適しています
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砂肝
胃の部位で、コリコリした食感が特徴です
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ココロ
きめが細かく柔らかく脂肪も少ない最高の部位です
ビタミンAが豊富です -
もも肉
肉質は固めですが、味にコクがあります。照り焼きやローストチキン、フライに適しています。また、骨付きのものは、カレーや煮込みにすると良い味が出ます