畜肉(精肉)豆知識《豚肉編》
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肩ロース
細かい脂肪の多い旨味とコクのある部位で焼肉などに適しています
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ロース
肉はきめ細かく、柔らかい部位なのでトンカツ料理に適しています
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もも肉
脂肪が少なくヘルシーな部位で、どんな豚肉料理にも適しています
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ウデ肉
よく動かすため筋が多く固めの部位で、煮込料理に適しています
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ヒレ肉
標準的な豚から、約1kgしか取れない最高の部位です
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バラ肉
肉質は柔らかく、脂肪と筋肉が層になっている部位です
「角煮」や「焼き豚」などが代表的な料理です