つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

日本一を目指す情熱が生んだ豚肉

●産地：新潟県、宮城県、秋田県

「日本一おいしい豚肉をつくろう」という信念のもと、たくさんの養豚家が努力を重ねた結果誕生した豚肉は、豚本来の旨味を活かし、多くの人が苦手な臭みや脂のしつこさを抑えたものになりました。

しっとりときめ細やかで舌触りの良い肉質と、とろけるような脂の軽さと甘さで、その後味は不思議なほどさっぱりとしています。臭みがないので、豚肉が苦手な方にもぜひご堪能いただきたい銘柄豚肉です。

和豚もちぶたは旨味成分であるグルタミン酸や脂の酸化を防ぐ作用のあるビタミンEを多く含んでいるため、一般豚よりも旨味成分が多く、美味しさを長持ちさせる舌触りの良い肉質を持っています。

北海道が育んだ、和牛の良さを受け継いだ牛肉

●産地：北海道
黒毛和種の父牛とホルスタイン種の母牛を交配させた交雑種は、両種の特徴を受け継ぎ、和牛のような肉質を持つ牛に育ちます。

士幌黒牛は、生後約10日の産まれたばかりの子牛から愛情をかけて大切に育てられます。(一般的には生後約6ヶ月の素牛を買い付けし肥育する)そのため、それぞれの個体の特徴を深く把握し、肉質のバラつきが少ない良質な牛肉に育てることができます。赤身の旨味が際立つ士幌黒牛をご賞味ください。

鶏の生育環境への徹底的なこだわり

●産地：鹿児島県

健康鶏の名前の由来は「健康な鶏ほど美味しい鶏肉になる」ことから名付けられました。飼料に通常の二倍のビタミンEを配合、その他、生菌剤、植物性乳酸菌を配合し、鶏の腸内環境を整えました。更にオレガノエキス（ハーブ由来）を配合することにより、肉の臭みを抑えた、美味しい鶏肉に飼育しています。

飼育環境も、鶏をストレスなく、元気に育てるために、鹿児島県の大地で燦々と降り注ぐ太陽のもと、換気の行き届いた開放鶏舎でのびのびと平飼いされています。また、徹底した防疫対策と衛生管理を行い安全、安心な鶏を生育しています。

素材の旨さを引き出す熟練の製法

氷温造りとは「氷温」と呼ばれる、０℃から食材が凍る直前までの、マイナスの温度域において食材を加工・熟成させ、素材の新鮮さを保ちながら、素材本来の美味しさを引き出した商品につけられる名称です。

氷温造りのはじまりは1970年の鳥取県米子市。特産品の20世紀梨の貯蔵実験を行っていたところ冷蔵庫が壊れてしまい、庫内温度がマイナス４℃にまで下がってしまいました。
しかし梨は凍っておらず、甘味が格段に上がっていたと言われています。
氷温温度帯で保存すると、細胞は凍らないよう自己防衛のため、不凍液を蓄えようとします。この不凍液にアミノ酸や糖類などの旨味成分が含まれています。

【四日市 ひもの食堂】でも好評を博す、老舗の干物屋「(株)弁イ」の干物です

ヨシケイの干物と言えば、(株)弁イの干物と言っていいぐらい、数多くの干物がメニューに入っています。その中でも伊勢醤油ひものは、伊勢志摩の豊かな山海の幸を味わうために磨きあげられてきた伊勢醤油を使用し、伊勢神宮（内宮）にも奉納されています。老舗干物屋の伝統の味を是非、ご賞味ください。

また、同社が経営する【四日市　ひもの食堂】は品質の良い干物をお値打ちに食べられることから、人気店になっています。

水揚げ～加工～包装～お届けに至るまで鮮度を落とさない取り組み

●産地：チリ
チリのプレルトモント・チロエ島近辺の綺麗で透明度の高い海で養殖された、 脂肪分約１２～１５％の脂がのった、最高グレードの「プレミアム」の銀鮭のみを使用します。

養殖池から一次処理場に銀鮭を生きたまま運び入れ、活き締めを行い 、迅速に処理を行い、凍結します。チリで凍結されてから切り身加工時も一度も解凍の工程がないため、水揚げ時とほぼ変わらない鮮度を実現しています。切り身にした銀鮭は真空パック包装され、商品の鮮度劣化を防いでいます。

塩分控えめ、体にやさしい厳選さば

寒さばは、晩秋から初冬に太平洋沖を南下する魚群を、八戸沖（青森県）から金華山沖（宮城県）までの間で巻網で漁獲した原料です。漁獲後、直ちに冷海水で冷やし込んで鮮度を保ち、三陸の港に水揚げした魚を加工しています。

寒さばの旬時期の中でも、蓄えた栄養が魚体の隅々まで行き渡った旬盛りの脂がのった魚を買い付けしています。

塩味を抑えてありますので、塩分の摂取量を気にされている方にも食べやすい味付けとなっています。

京都の老舗秘伝の味噌漬け

昭和2年（1927年）に創業し、漬魚メーカーとして創業100年を迎える老舗の漬魚メーカー「京都やま六」の商品をお届けします。使用する魚は旬の時期のものを厳選し、西京漬けで使用する【西京白みそ】は創業二百余年からなる、京の老舗「株式会社西京味噌」より特注の味噌を使用しています。米麹の糖度の高いことから生まれた西京みその特徴を活かしつつ、独自の調合を加えることにより、魚本来の旨味を最大限に引き出しています。

京都の伝統食をご家庭の食卓でご堪能ください。

天然の魚でしか味わえない、『脂はあるがしつこくなく、箸がとまらない感動』を味わって下さい

産地：グリーンランド海域（主にグリーンランド、ドイツ）
通常は主に、アメリカ産の赤魚を使用しておりますが、グリーンランド海域で漁獲した原料を使用した赤魚をお届けすることがあります。一般的な赤魚の脂質は4%前後ですが「脂がのった赤魚」は脂質が10%以上あります。
特別な商品をお値段そのままでお届けする【一度は食べてもらいたいシリーズ】にて「脂ののった赤魚」をお届けしております。チラシやホームページ等でお知らせをさせていただきますので、その際には是非ご注文ください。

献立に合わせた切り方でお届けいたします

野菜がカット・洗浄されているまま届くので、下ごしらえの時間や生ゴミの量をグッと減らせます。

詳細・対象メニューの確認はこちらから

国産原料を中心にお届けします。

さつま芋

10月～翌年3月にかけて、石川県の加賀伝統野菜の1つである、五郎島金時を使用いたします。栗のようなホクホクとした食感と糖度が高いのが特徴のさつま芋です。10月頃の掘りたての五郎島金時は、ホクホク感が強く、甘さは控えめですが、倉庫貯蔵された2、3月の物はデンプンが糖に変わり、甘さが凝縮されてまた違った食感を味わうことができます。

里芋

10月～翌年3月にかけて、北陸産（主に富山県）を使用いたします。

小松菜

北陸産（主に石川県、富山県）の小松菜を使用しています。

安心たまごちゃん

★2021/10/4週からのリニューアル商品

日本で唯一、SGS（国際認証機関）農場HACCP認証を取得した「（有）仁光園」の卵です。
ひよこから育てることにこだわり、細やかな世話を積み重ねることで鶏たちのストレスを軽減し、国内でも数例しかない「サルモネラフリー」の卵を実現しています。500日齢までの親鳥から採卵した張りのある白身が特長です。

栄養機能食品　ひまわりED

★2021/10/4週からのリニューアル商品

卵に含まれるビタミンE・Dが、普通卵に比べてなんと約10倍・約２倍！
飼料にヨモギ粉末、海藻粉末、ごま等を配合し、生後420日齢までの若くて健康な鶏の卵だけを使用しています。指定農場生産による安定した品質管理を行い、コク･甘みがあり、臭みの少ないのが特徴です。

ビタミンE：抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。
ビタミンD：腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素です。

●信州ハム（無塩せきハム、ウインナー、ベーコンについて）

「グリーンマーク」が付いたハム、ウインナー、ベーコンは発色剤(亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウムなど)を使用していない「無塩せき」商品のため、明るいピンク色ではなく、肉本来の色をしています。お肉本来の食感や旨味を大切にした商品です。

〈グリーンマークとは〉
発色剤・着色料・保存料・リン酸塩を使用しないでつくられた信州ハムのハム・ソーセージに付けられるシンボルマークです。「なるべく自然なままの食品を食べたい」というお客様のご要望から1975年に誕生しました。