「竹の子」の切り口に白い塊が付着していますが、これは何ですか?
「竹の子」の切り口に白い塊が付着していますが、これは何ですか?

「竹の子」の切り口に白い塊が付着していますが、これは何ですか?

「竹の子」の切り口に白い塊が付着していますが、これは何ですか?

「竹の子」の切り口に白い塊が付着していますが、これは何ですか?

竹の子の切り目に付着している白い結晶物は、「チロシン」という「竹の子」の天然の旨味成分であるアミノ酸の一種です。
加熱加工時、表面に析出する時がありますが、もともとの成分ですので問題なく安心して召し上がりいただけます。もし、見た目に気になる場合は、水洗いやお湯にしばらく浸していたたければ剥がしやすくなります。