つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

卵に血液が混ざっている状態は、「血卵（けつらん）」と呼ばれるものです。
血卵は、親鶏が卵を形成する過程で毛細血管が破れ、少量の血液が卵に付着することで発生します。親鶏の個体差や一時的なストレスなどが要因と考えられており、まれにに見られる現象です。
左の画像のように、黄身に小さな血液片が付着している程度の場合は、品質や安全性に大きな問題はなく、十分に加熱したうえでお召し上がりいただけます。

一方で、右の画像のように白身に血液が広範囲に混ざっている場合や、見た目に違和感がありご不安な場合は、お召し上がりにならず、お手数ですがヨシケイまでご連絡をお願いいたします。改めて新しい商品をお届けさせていただきます。

出典「改訂版　けんぞう先生の卵事例ハンドブック」