つくる人から笑顔に。YOSHIKEI ヨシケイ

これは「ゼリーミート」と言われる現象で、北洋の魚である浅羽ガレイや銀だら、黄金ガレイによく見られるものです。この原因は、粘液胞子虫という原生微生動物が魚に寄生し、魚の死後、タンパク質分解酵素を出し、魚のタンパク質を溶かしてしまうからです。
人体にとって有害ではありませんが、味・品質はかなり落ちてしまいます。加工の段階や、納品時にも充分に注意しておりますが、外見から品質を判別するのはなかなか難しく、調理の際、万が一魚がそのような状態になりましたら、ヨシケイまでご連絡をお願い申し上げます。